Làng nghề làm bánh tráng Túy Loan

1.Những điều bạn cần biết về Làng bánh tráng Túy Loan

Làng Túy Loan được thành lập vào thế kỷ 16 bởi năm vị tiền hiền là Đặng, Lâm, Nguyễn, Trần, Lê. Ban đầu, người dân trong làng sống chủ yếu bằng nghề nông nghiệp, nhưng do điều kiện địa hình khó khăn và đất đai cằn cỗi, họ đã chuyển sang làm nghề tráng bánh để kiếm sống.

Bánh tráng Túy Loan làm từ gạo và nước. Gạo được ngâm qua đêm, sau đó xay nhuyễn thành bột. Bột này được tráng trên bếp lửa than hồng và sau đó phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Bánh tráng Túy Loan có nhiều loại, phổ biến nhất là bánh tráng mè (có mè rang) và bánh tráng không mè (không có mè).

Bánh tráng Túy Loan được sử dụng để làm nhiều món ăn ngon và đặc sản của Đà Nẵng như mì Quảng, bánh cuốn, bánh bèo, bánh nậm và nhiều món khác. Ngoài ra, bánh tráng Túy Loan cũng được sử dụng làm quà biếu hoặc quà tặng cho bạn bè và người thân.

Làng bánh tráng Túy Loan vẫn duy trì nét truyền thống của nghề làm bánh tráng và có khoảng 15 hộ gia đình tiếp tục sản xuất bánh tráng truyền thống. Hoạt động sản xuất bánh tráng ở đây thường được thực hiện bằng cách thủ công và quy mô nhỏ.

2. Làng bánh tráng Túy Loan nằm ở đâu? 

Làng bánh tráng Túy Loan thuộc xã Hòa Phong, huyện Hoà Vang, làng đã có tuổi đời lên đến 500 tuổi. Làng nổi tiếng về nghề làm bánh tráng và mì quảng từ năm 1975, tính đến nay đã có khoảng 15 hộ gia đình vẫn theo nghề truyền thống này. Quy mô của nghề không lớn, hoàn toàn làm từ thủ công nên bánh rất ngon và an toàn.
 

3. Cách di chuyển đến làng nghề bánh tráng Túy Loan

Cách trung tâm khoảng 15km, nên không khó để bạn tìm đến làng nghề bánh tráng Túy Loan. Từ cầu Rồng, rẽ trái qua đường 2/9, đi thẳng đến đường Cách mạng tháng 8/Quốc lộ 14B, sau đó đến cầu vượt Hòa Cầm, rồi qua cao tốc Đà Nẵng Quảng Ngãi, đi qua đường Quảng Xương sau cùng đến 604 tại Hòa Phong. Tại đây, bạn nên cứ hỏi người dân, vì đến Làng bánh tráng Túy Loan chỉ cần đi thẳng, nên không khó để tìm kiếm.

4. Tìm hiểu quy trình làm bánh tráng

Làng bánh luôn tự hào về sản phẩm mà mình làm ra nằm trong danh sách ẩm thực nổi tiếng tại Đà Nẵng, với nhiều đời gắn bó với nghề, người dân nơi đây đã quen dần với cuộc sống làm bánh, chính vì vậy, mà khi nói đến bánh tráng Túy Loan, họ sẽ rất tự hào nghề mà họ luôn theo đuổi.

Những nghệ nhân nơi đây rất thoải mái, khi du khách muốn tìm hiểu cách quy trình làm bánh, họ sẽ làm từng bước một để du khách khám phá qua. Gồm có 4 công đoạn, đòi hỏi sự tỉ mỉ và bàn tay khéo léo mới tạo ra được những chiếc bánh thơm ngon như vậy.

Lựa chọn nguyên liệu: Theo nhiều hộ gia đình, nguyên liệu để làm bánh là yếu tố hàng đầu mà họ quan tâm. Họ phải ngâm sẵn gạo và chuẩn bị sẵn gia vị như gừng, tỏi, nước mắm, ớt,...từ tối hôm qua để sáng sớm có để làm. Gạo phải thuộc gạo 13/2 thì bánh mới dẻo, thơm ngon kết hợp với 12 lon mè trắng. Đêm toàn bộ nguyên liệu đi xay nhuyễn rồi hòa với nước với lượng vừa đủ, sao cho độ lỏng phù hợp, sau đó lọc qua 1 lượt để bột mịn, không vón cục.

Khi nấu cho lửa vừa phải, không quá lớn.

Sấy bánh tráng: Để chiếc bánh dày dặn thì phải làm 2 lớp, sau đó đem đi sấy khô trên bếp than hồng, hoặc đem phơi nắng trực tiếp.

Gỡ bánh tráng: Sau khi bánh đã khô, tới giai đoạn gỡ phải thật khéo léo, làm cho vẫn giữ được hình dạng nguyên vẹn, không bị vỡ. Gỡ xong thì xếp chúng thành từng xấp gồm 10 cái.
5. Đặc điểm của bánh tráng Túy Loan

    Bánh tráng Túy Loan có những đặc điểm nổi bật sau:

• Bánh có màu vàng ươm, thơm mùi gạo.
• Bánh có độ dẻo dai, mềm mịn.

 6. Các loại bánh tráng Túy Loan

     Bánh tráng Túy Loan có nhiều loại khác nhau, như:

• Bánh tráng mè: Bánh được tráng với một lớp mè rang trên bề mặt.
• Bánh tráng không mè: Bánh không có lớp mè rang trên bề mặt.
• Bánh tráng nướng: Bánh được nướng trên bếp than hồng.
• Bánh tráng cuốn: Bánh được dùng để cuốn với các loại nhân như nem, thịt, rau,…
  7. Tham quan làng cổ Túy Loan lâu đời

Sau khi khám phá được cách làm bánh công phu của người dân nơi đây, du khách hãy đi tham quan ngôi làng với hơn 500 tuổi. Đây được xem là một trong những ngôi làng mang dấu ấn lịch sử, thấm nhuyễn truyền thống của dân tộc ta.
 

Ngôi nhà cổ nổi tiếng là Tích Thiện Đường với bề dày lịch sử lên đến 200 năm tuổi. Nhà có thiết kế với 3 gian, 2 mái, lợp ngói âm dương, từng đường nét điêu khắc, chạm trổ tinh xảo, được những nghệ nhân tài ba khắc họa lên đó.

Đến với Đình làng Túy Loan, du khách sẽ được tìm hiểu về nơi thờ cúng các vị tiền hiền, khai sinh ra làng từ lâu đời. Với diện tích 110m2, khuôn viên rộng 8000m2. Bên cạnh đó, khi đến đây, du khách sẽ được chiêm ngưỡng cây cổ thụ nổi tiếng linh thiêng, uy nghiêm.

Đến với Làng bánh tráng du khách sẽ hiểu hơn về những giá trị văn hóa lâu đời của Việt Nam, những dấu ấn mang đậm sự hoài cổ. Chắc chắn, trong giây phút giây tham quan làng, bạn sẽ cảm nhận như mình đang hoài niệm lại thời đại xưa, nơi chỉ có sự bình yên, tĩnh lặng, cổ kính của một ngôi làng không rộng lớn.
 8. Làng bánh tráng Túy Loan có gì để làm quà?

Khi đi du lịch ai cũng muốn tìm mua những vật phẩm nào đó để về làm quà, Làng bánh tráng Túy Loan sẽ là nơi cung cấp cho bạn những sản phẩm để làm quà rất lý tưởng. Tại đây, bạn có thể lựa chọn loại bánh đã nướng, hoặc chưa nướng, có giá dao động từ 170.000 - 220.000/10 cái, nếu mua sỉ thì giá sẽ rẻ hơn nhiều.

Với vẻ đẹp thuần túy và sự gắn kết với truyền thống, làng bánh tráng Túy Loan là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn khám phá hương vị vàng son của ẩm thực miền Trung. Tại đây, du khách sẽ được chứng kiến quá trình làm bánh tráng từ nguyên liệu đến công đoạn chế biến tinh tế. Bánh tráng Túy Loan không chỉ ngon miệng mà còn mang trong mình giá trị văn hóa đặc sắc của người dân xứ Quảng.

Ngoài việc thưởng thức bánh tráng tuyệt vời, du khách còn có cơ hội tham gia vào các hoạt động trải nghiệm văn hóa dân gian như xếp bánh tráng, nấu mì Quảng hay chế biến các món ăn đặc sản độc đáo. Đây là cơ hội để du khách giao lưu với người dân địa phương, hiểu thêm về cuộc sống và tâm hồn của những người gìn giữ và phát triển nghệ thuật ẩm thực truyền thống này.



Nguồn : Sưu tầm